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le riz soumbala lafri

UN MET AUX VERTUS CURATIVES.

. Typiquement originaire du nord de la Côte d’Ivoire, ce plat est très nourrissant. Il est beaucoup apprécié par les ressortissants nordistes, et a fini par rentrer dans les habitudes alimentaires de nombreux autres peuples ivoiriens. Sans plus tarder, nous vous transmettons, la recette complète afin que vous puissiez la réaliser, pourquoi pas pour ces fêtes de fin d’année.

Ingrédients pour trois personnes

  • 1 kg de viande de mouton ou de bœuf, (du poulet ou tout autre viande de votre choix)
  • 1 kg de riz
  • 10 petites aubergines non mûres
  • 10 gombos frais (de préférence du nord)
  • 3 oignons violets
  • 1 gousse d’ail
  • 6 piments verts
  • 3 cuillerées  à soupe de crevette
  • 1 cuillerées à soupe de poisson sec
  • 3 boules  de  Soumbala
  • Du Sel et du poivre
  • 1/2 verre  d’huile de palme

Préparation

  • Découpez la viande de mouton en morceaux,  après avoir pris le soin de retirer toutes les parties contenant de la graisse.
  • Marinez avec de l’ail, du poivre, du cube et du sel.
  • Dans de l’huile de palme chaude, faites frire les morceaux de mouton.
  • Une fois bien dorés, retirez-les  de l’huile.
  • Portez la viande, les aubergines et les gombos à ébullition pendant 15 min  et réservez-les.
  • Ajoutez ensuite le riz préalablement lavé et égoutté.
  • Pilez le Soumbala dans un petit mortier propre.
  • Mélangez la pâte obtenue  avec  la poudre de crevette, 1 oignon, 5 éclats d’ail, du sel,  des cubes d’assaisonnement  et du piment vert.
  • Quand l’eau s’est complètement évaporée, faites des creux de part et d’autre dans le riz et incorporez le mélange.
  • Couvrez le riz d’un plastique, baissez le feu et laissez cuire à la vapeur.
  • Une fois cuit, renversez le riz dans une grande cuvette et bien mélanger pour que le soumbala soit bien réparti dans le riz.
  • Servez le riz avec les piments, les gombos, les aubergines  et la  viande que vous avez réservé de côté.

Le soumbala est une épice utilisée en Afrique de l’Ouest, fabriqué traditionnellement avec les graines de l’arbre néré. Pour plus d’information vous pouvez lire notre article : le soumbala : le cube maggi traditionnel.

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